모두가 채식주의 “고기”의 개념에 찬성하는 것은 아닙니다. 특히 음식의 추세와 수요의 최신 변화를 따르지 않는 전통주의자는 그렇습니다.



블룸버그 | 블룸버그 | 게티 이미지

크래커 배럴은 레스토랑 체인이 채식주의 소시지를 전국 메뉴에 도입하는 결정을 둘러싸고 소셜 미디어에서 대규모 반발에 직면한 후 그 교훈을 힘들게 배웠습니다.

레스토랑은 Facebook에 회사의 신제품 인 Impossible ™ 소시지 퍼티를 사용한 아침 식사 사진을 게시했습니다.

“새로운 고기 프론티어를 발견하십시오.”라고 게시물을 읽습니다. “다음에 자신의 아침 식사를 만들 때 식물로 만든 Impossible ™ 소시지의이 세계의 맛을 경험하십시오.”

그러나 체인 고객과 팬들은 게시물이 11,000 개 이상의 의견과 6,600 개가 넘는 반응을 얻었기 때문에 이미지와 메뉴를 추가하는 데 화를 내고있는 것 같으며 대부분은 무의미하게 화가났습니다.

“수십억 년 동안 나는 이것을 먹지 않았다”고 한 사용자는 썼다.

“농담입니까? 귀하의 고객 기반은 누구라고 생각합니까?”다른 사람이 말했다. “나는 아직 더블 미트 아침 식사를 주문했지만 더 이상 메뉴에는 없습니다.”

다른 사람들은 체인의 옹호에 뛰어들고 고객에게 고기없는 옵션을 포함하기로 결정하는 것은 식사상의 이유로 고기를 먹을 수 없었던 사람들을 포함한다고 말하고, 부정론자를 놀리고, “눈송이”라고 불렀다.

“안녕하세요, 자기 중심적이고 이기적인 사람들”이라고 한 댓글 작성자가 썼다. 당신이 원하는 것을 주문할 수 있습니다. 우리는 원하는 것을 주문하고 이미 침묵합니다.”

그럼에도 불구하고 많은 사람들이 채식 옵션을 포함한다는 결정을 “깨어났다”고 불렀고 크래커 배럴에서 더 이상 식사를하지 않는다고 주장했습니다.

“당신은 한때 진짜 물건을 제공했습니다. 진짜 버터, 진짜 고기, 진짜 미소, 진짜 맛있는 음식입니다.” “자, 가짜 소시지를 넣고 싶습니다. 를 없애면 다시 돌아오고 싶습니다. 그때까지는 안녕.”

드라마틱한 큐!

엄청난 반발을 감안할 때 크래커 배럴은 말했다. 기업가 레스토랑과 그 메뉴에 대한 팬의 사랑(및 열정)을 회사가 높이 평가하고 있는 것.

크래커 배럴은 손님들이 아침 식사를 경험하는 방법을 확대하고, 베이컨이나 소시지 등 전통적인 즐겨찾기에 고집하고 싶은 사람이나, 새로운 식물 기반의 옵션에 굶주린 사람 등, 모든 미각을 만족시키는 옵션을 제공 할 기회를 항상 찾고 있습니다. Impossible Sausage처럼 “

Cracker Barrel은 메뉴에 고기를 사용하지 않는 선택적 실험을 시작하는 많은 레거시 체인 중 하나입니다.

버거 킹은 2019년에 Impossible™ 와퍼를 발표했습니다. 이것은 매우 인기를 얻었기 때문에 체인은 올 여름 두 개의 미트리스 버거를 확장했습니다.

KFC는 또한 올해 1 월에 비욘드 프라이드 치킨을 발표했을 때 파도를 일으켰습니다.

앞으로 몇 년 동안 다른 많은 브랜드가 도약 할 수있는 것 같습니다.

2020년 세계의 채식 식품 시장은 233억 1000만 달러에 이르렀으며, 2028년까지 613억 5000만 달러의 평가액에 이를 것으로 예상됩니다.

크래커 배럴 퍼티는 임파서블 푸즈에서 제공됩니다. Imposible Foods는 스타벅스, 애플 비즈, 치즈 케이크 공장, 베어 버거 등 수많은 지역 및 내셔널 체인에 고기 없는 옵션을 제공합니다.

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